Panelle dolci

Preparazione: 1:10 h

Cottura: 30 min 

Pronto in 3:20 h

Difficoltà: bassa

Le panelle dolci sono la versione dolce e poco nota delle ben più famose panelle di farina di ceci fritta. 

Ingredienti:

-250g di farina di cieci; 

-250 ml di acqua;

-1\2 bicchiere di latte;

-1 uovo;

-50 g di strutto;

- un cucchiaio di zucchero;

- zucchero q.b

- un pizzico di sale;

-olio per friggere.

Ricetta delle panelle dolci

• Versare in un tegame l'acqua, il latte, lo strutto, il cucchiaio di zucchero e il sale e portare a bollore. Quindi togliere la miscela dalla fiamma, aggiungervi la farina di ceci, setacciata, avendo cura di amalgamare bene con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi. Appena l'impasto si sarà intiepidito a sufficienza, incorporare l'uovo leggermente sbattuto.
  Quando il composto tenderà a staccarsi dalle pareti del tegame, pressarlo bene in un contenitore largo 8 cm e alto 4 cm rivestito di pellicola e lasciarlo riposare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
  Estrarre dal contenitore l'impasto freddo e abbastanza solidificato e tagliarlo in tanti rettangoli spessi 2-3 mm. Friggere poco per volta le panelle crude in abbondante olio caldo, rigirandole spesso fino a farle dorare. Quindi riporle su carta assorbente in modo che perdano l'olio in eccesso.
  Una volta che le panelle si saranno intiepidite, guarnirle con lo zucchero vanigliato e servirle.