Monoporzione Nutty

INGREDIENTI

MOUSSE AL TORRONE

Panna g 500
Moussecream g 75
Delipaste Torroncino (o Torrone) g 40/50
Pastovopan/Pastovocrem g 40

CREMA PASTICCERA
Pastovopan g 400
Zucchero semolato g 100
Amido di riso g 80
Latte intero g 900
Panna g 100
Delipaste Vaniglia Super g 10

BISCUIT MANDORLE E NUTTY
Pasta di Mandorla Fabbri g 500
Uova g 250
Burro g 125
Nutty g 100
Farina g 25
Cacao g 8

---

MOUSSE AL TORRONE

Riscaldare 100 g di panna a 40°-50°C, unire il Moussecream e mescolare il Pastovopan (o Pastovocrem); versare il composto ottenuto sulla restante panna, raffreddare in congelatore per qualche minuto e montare per un minuto a bassa velocità, fino a renderlo ben morbido e soffice. Infine unire il Delipaste Torroncino.

CREMA PASTICCERA

Portare al bollore il latte, il Delipaste Vaniglia e la panna; a parte miscelare il Pastovopan con lo zucchero e l’amido di riso. Unire i due composti e portare al bollore. Versare in una ciotola, coprire con la pellicola ed abbattere di temperatura in positivo.