I rami 'cche fico

I rami 'cche fico

Dolce tipico natalizio

Ingredienti:

• un chilo e mezzo di farina tipo 00
• 10g di ammoniaca
• 4 uova
• 150g di strutto
• 250g di zucchero
• un po' di latte tiepido
• un po' di latte tiepido
• un po' di latte tiepido
• la scorza di un limone grattugiata-vaniglia
• vaniglia 
• vaniglia 
• cannella

Per il ripieno:

• 1 kg di fichi secchi, buccia di arancia tostata
• 300g di mandorle tostate
• 500 ml di vino cotto, vaniglia e cannella.

Procedimento: Tritate i fichi e metteteli a bagno in una pentola con un litro di acqua. L'indomani, amalgamate la farina con lo strutto, la scorza del limone grattugiata, le uova, lo zucchero, il latte, l'ammoniaca, la vaniglia e la cannella.  Fate riposare l'impasto, nel frattempo mettete i fichi sul fuoco e dopo qualche minuto aggiungete lo zucchero e il vino cotto. Quando il composto risulterà asciutto, unite le mandorle e la buccia di arancia tostate, la vaniglia e la cannella. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Stendete la pasta con il mattarello e ricavate tanti rettangoli, in ognuno dei quali va messo al centro, un po' di ripieno, chiudete le estremità e metteteli in una teglia unta e velata di farina. Infornate per circa 30 minuti. A fine cottura spennellate con la glassa di zucchero e rimettete a forno per asciugare. Servite freddi.